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Was sollte ich essen bei zu hohem Cholesterinspiegel?
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Empfehlenswert
Lebensmittel mit einem niedrigen Fettgehalt, günstigen
Fetten und / oder einem hohen Ballaststoffanteil. Diese Lebensmittel
sollten daher regelmäßig verzehrt werden.
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In Maßen geeignet
Nur in geringen Mengen erlaubt, da diese Lebensmittel mehrfach
ungesättigte Fettsäuren oder kleinere Mengen gesättigter
Fettsäuren enthalten.
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Das sollten Sie meiden
Diese Lebensmittel sollten Sie möglichst vermeiden,
da diese größere Mengen an Fetten mit gesättigten
Fettsäuren, viel Salz und/oder Zucker enthalten.
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Fette
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Die Aufnahme an Fett sollte generell reduziert werden. |
Einfach ungesättigte Fette/Öle
(z. B. Olivenöl), mehrfach ungesättigte Öle (z.
B. Sonnenblumen-, Walnuss-, Distel-, Soja-, Getreidekeimöl),
Margarine und Halbfettmargarine aus den genannten Ölen
(Deklaration "mit hohem Gehalt an mehrfach ungesättigten
Fettsäuren")
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Butter, Butterschmalz, Schweineoder Gänseschmalz, Kokosfett,
Palmfett, gehärtete Speisefette, Mayonnaise (80 %) |
Fleisch/Geflügel
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Kalb, Kaninchen, Wild, Corned Beef, Huhn und Pute (ohne Haut),
Wildgeflügel, Geflügelwurst
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Mageres Fleisch ohne sichtbares Fett, Schinken ohne Fettrand,
magere Wurstsorten (< 15 % Fett) |
Fettes Fleisch, fette Wurst
(z. B. Leberwurst, Salami, Cervelat, Fleischkäse, Mettwurst),
Würstchen, Pasteten, Bratwurst, Innereien aller Art, Gans,
Ente
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| Fisch |
Magerfische (z. B. Kabeljau, Seezunge, Forelle), Fettfische
(z. B. Lachs, Thunfisch, Hering) |
In empfohlenen Ölen frittierter Fisch (s. Fette), geräucherte,
gesäuerte und gesalzene Fischerzeugnisse, Fischkonserven
ohne Öl, Krusten- und Schalentiere |
In "verbotenen" Ölen frittierter Fisch (s.
Fette), Aal, Kaviar, Fischfrikadellen |
| Milchprodukte
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Fettarme Produkte wie fettarme Milch, Molke, Buttermilch,
Magerkäse (< 10 % Fett i. Tr.), Quark, Magerjoghurt,
Eiweiß |
Halbfette Milch, fettarme Käsesorten (< 30 % Fett
i. Tr.), zwei Eier/Woche |
Vollmilch, Kondensmilch, Sahne, vollfetter Käse (40-80
% Fett i. Tr.), Sahnejoghurt, Schmand, Creme fraiche, saure
Sahne |
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Getreideprodukte
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Vollkornbrot, Vollkornreis, Vollkornnudeln, Vollkornmüsli,
Produkte aus Mais, Hirse, Grünkern, Buchweizen |
Weißbrot und Weißmehlbrötchen, weißer
Reis, Weißmehlnudeln, Hefeteig |
Fetthaltige Feinbackwaren wie Buttertoast, Croissant oder
Brioche, Blätterteig |
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Obst/Gemüse/Nüsse
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Frisch- oder Tiefkühlgemüse,
alle Sorten Rohkost, Obst, Salate, gekochte Kartoffeln, ungesüßte
Dosenfrüchte
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Gemüse in empfohlenen Fetten zubereitet, Avocados, Walnüsse,
Erdnüsse, Pistazien (bei Normalgewicht sind größere
Mengen erlaubt), Trockenobst, mit geeigneten Ölen/Fetten
gebratene oder frittierte Kartoffelprodukte |
Bratkartoffeln, in "verbotenen" Ölen gebratenes
Gemüse, gesalzenes Dosengemüse, Kokosnüsse, gesalzene
Nüsse, kandierte Früchte, Kartoffelchips, Kartoffelprodukte
mit Fetten ungeeigneter oder unbekannter Zusammensetzung zubereitet |
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Suppen
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Consommes, klare Gemüsesuppen |
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Gebundene oder mit Sahne legierte Suppen |
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Zucker/Süßspeisen/ Knabberartikel/Backwaren
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Sorbet, Gelee, Pudding aus entrahmter Milch, Obstsalat |
Mit Süßstoff gesüßte Süßwaren,
Marzipan, Teigwaren mit ungesättigten Ölen, Bonbons,
Fruchtgummi |
Zucker, Honig, Marmelade, Cremetorten, gesüßte
Teigwaren, Eiscreme, Pudding aus Vollmilch, Schokolade, Toffees,
Knabberartikel, Pralinen |
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Gewürze/Dressings
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Pfeffer, Senf, Kräuter, Essig |
Ketchup, fettreduzierte Salatdressings |
Salz, Mayonnaise, Salatdressings, Remoulade |
| Getränke |
Mineralwasser, Früchte- oder Kräutertee, Gemüsesäfte,
Obstsäfte (mit Wasser verdünnt) |
Fettreduzierte Schokoladengetränke |
Ungefilterter Kaffee, Trinkschokolade, Limonaden, Colagetränke,
unverdünnte Fruchtsäfte,
alkoholische Getränke
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